? ?我們大家知道很多人每天都吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋里面含有我們豐富的人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，也是很多人所需要的機(jī)能素，那么大家知道雞蛋里面的雞蛋清是怎么樣的呢？這個(gè)大家知道么？雞蛋清具有神奇的清肺功能，下面我們就來(lái)為大家介紹介紹關(guān)于雞蛋清里面含有的物質(zhì)吧。一起來(lái)看看。
? ?1.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
? 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤(rùn)肺、滋養(yǎng)肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風(fēng)熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。
雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
古代名醫(yī)張仲景創(chuàng)立“苦酒湯”，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語(yǔ)言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結(jié)膜炎，在眼藥水大量上市的現(xiàn)代，這種方法已使用不多，但雞蛋的藥用價(jià)值卻不會(huì)被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
研末內(nèi)服可用于胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，并對(duì)補(bǔ)鈣有益。蛋殼內(nèi)襯的薄皮有滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺止咳作用，適合風(fēng)燥干咳。蛋黃在民間應(yīng)用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫(yī)認(rèn)為雞蛋黃有養(yǎng)血滋陰益智功能，用于心血不足、失眠煩熱。
目前，高膽固醇血癥的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實(shí)蛋黃中諸多成分對(duì)身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對(duì)預(yù)防老年癡呆的研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的卵磷脂可增強(qiáng)記憶力，改善人的精神狀態(tài)，對(duì)預(yù)防老年癡呆有好處。蛋黃中尚存在一定的“好膽固醇”，對(duì)防治心腦血管病有益，只是不可食過(guò)量罷了。
雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛(wèi)生。
煎雞蛋應(yīng)使蛋黃凝固為度，不可過(guò)嫩，也不應(yīng)煎炸到過(guò)度焦黃的程度。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質(zhì)形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
? 好了，上面就是我們關(guān)于雞蛋清清肺的一些基本的介紹了，其中一部分說(shuō)的是雞蛋，有人為了增加營(yíng)養(yǎng)，用糖水煮荷包蛋，蛋白質(zhì)中的氨基酸易與糖結(jié)合成果糖賴氨酸復(fù)合物，這對(duì)人體的健康不利，又影響氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也應(yīng)等到雞蛋煮熟時(shí)再加。
