?相信現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃豬肉丸子，尤其是吃火鍋的時候或者是平時家里邊燉菜的時候都會放一些豬肉丸子，那么豬肉丸做法大家知道嗎？相信很多人是不知道的，平時生活中人們吃豬肉丸子都是上超市購買的，那么豬肉丸的做法都有哪些呢，今天我就把它分享給大家， 讓大家都學(xué)會做豬肉丸子，下面請看豬肉丸做法。
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?做法
?1。 把豬夾心肉或后腿肉 清理后切成薄片，不要再加肥肉了（ 加肥肉的話肉丸會變軟，不過口感的喜好是很個人的， 建議您自己斟酌要不要加肥肉， 慢慢調(diào)整，找出自己滿意的口感）。把肉片平擺在盤上，或裝進(jìn)塑料袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫至少2～3小時，讓它變成半結(jié)冰狀態(tài)，或結(jié)成冰后再退冰， 讓肉塊脫水。 脫了水的肉塊打成的肉丸會更結(jié)實(shí)Q彈。
?2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的豬肉片放入食物調(diào)理機(jī)內(nèi)，開動機(jī)器， 慢慢加入1 粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調(diào)理機(jī)繼續(xù)轉(zhuǎn)動的情況下， 先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最后下1茶匙的發(fā)粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機(jī)器的功率）。完成后再重復(fù)調(diào)理另外一批。如果您的調(diào)理機(jī)是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調(diào)理了。
?3. 把全部的肉醬倒入一個大盆內(nèi)， 加入（C）的混合料， 用根搟面棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉漿會發(fā)亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機(jī)，效果會比較好。用槳型攪打器打了8分鐘后的肉醬（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏幾個小時，最好是冷藏隔夜后才打繼續(xù)制作成成丸，肉丸口感會更Q彈。
?4. 煮滾一鍋水， 水滾后熄火或轉(zhuǎn)成最小火， 這時候可以在肉漿內(nèi)加入喜歡的一種或更多（D)調(diào)味材料進(jìn)肉醬里增加風(fēng)味。攪拌均勻後開始擠肉丸。
?5. 先把手弄濕， 用虎口擠肉漿， 再用個1/2湯匙的圓底量匙刮起肉丸， 放進(jìn)熱水內(nèi)。每打個肉丸， 把湯匙沾水一次， 免得肉漿粘在匙上。
?6. 把肉丸擠滿半個鍋后，開始點(diǎn)燃爐火（只可用中火）， 不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度， 失去彈性）， 當(dāng)水的熱度達(dá)到80度左右時， 馬上轉(zhuǎn)最成小火， 加蓋， 燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內(nèi)， 以免升溫。開始第二輪的操作前， 記得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建議您投資一支精準(zhǔn)的溫度計(jì)。
?再就是豬肉丸做法，是不是很簡單呢，那么大家趕快回家嘗試的做一下哦，我相信你們肯定會做得非常好吃的，那么以后吃火鍋的時候再也不用出去買豬肉丸子啦，也不用擔(dān)心超市的豬肉丸子的肉是否是新鮮的，這么美味的東西你如果是學(xué)會打那么有時間的話就可以做給自己的親朋好友吃或者是做給自己的家里面的人吃哦，大家趕快收藏吧。