通常,植物蛋白相對(duì)于動(dòng)物蛋白來說含量較多,取材來源廣泛,日常攝入量大。而且在加工過程中,成本和工藝相對(duì)容易和廉價(jià)。但是,植物蛋白畢竟是植物中的蛋白,其蛋白的種類和相對(duì)數(shù)量與人體所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷類中相對(duì)缺乏賴氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比動(dòng)物蛋白的吸收相對(duì)困難一些,植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化。
而動(dòng)物蛋白由于來自動(dòng)物體本身,其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的組織蛋白的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。比如:人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成,其中,12種氨基酸是人體可以通過自身生化反應(yīng)合成的,稱為“非必需氨基酸”;還有8種氨基酸人體不能合成,必須依靠食物提供,稱為“必需氨基酸”。動(dòng)物蛋白中,一般都含有人體必需的8種氨基酸,特別是蛋制品和乳制品,故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白略高。
因此,相對(duì)于植物蛋白。動(dòng)物蛋白對(duì)各種年齡層次的人都是有益的,對(duì)青少年更是生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)不可缺少的物質(zhì);對(duì)于中年人來說,蛋白質(zhì)能使腦力勞動(dòng)者增強(qiáng)記憶,使體力勞動(dòng)者增強(qiáng)耐力;對(duì)于老年人來說,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可推遲衰老,防治多種老年病的發(fā)生。
但是,由于肉類中的蛋白往往混有一定的脂肪,因此,以大量的肉類做為動(dòng)物蛋白的主要來源并不科學(xué)。
上面就是關(guān)于動(dòng)物蛋白粉以及植物蛋白粉的介紹,希望通過這些介紹引起重視,科學(xué)地了解這些常識(shí),才能夠真正幫助自己,選擇到最合適的營(yíng)養(yǎng)保健品,因?yàn)橛行У陌l(fā)揮保健品的功效,才能夠幫助自己遠(yuǎn)離疾病的傷害。