看到很多人都喜歡買那個鹵雞爪子吃,因為市場里面買的都是包裝好的,只要拆開就可以吃了,但是價格還是很貴的,所以很少有人去買著吃,但是又很想吃怎么辦?其實鹵雞爪子在家里也是可以做出來的,只是很少有人知道這個鹵雞爪子的做法,所以不怎么在家里做,今天就教教大家如何去制作鹵雞爪子,那樣在家里就可以吃到美味的食物了。趕快學(xué)一學(xué)咯!
用料
雞爪500克
輔料
植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、干花椒1把
鹵老雞腳的做法
1.把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準(zhǔn)備一包鹵料包
4.炒鍋放適量的油,加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入鍋里,加入需要量的清水
7.在倒鹵料,加入八角適量,桂皮適量,茴香,青花椒,生姜 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋里,加適量的鹽再次煮開,中小火10分鐘關(guān)火,在鹵湯里泡上3個小時(以食材的大小調(diào)整火候)
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了,晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過余溫燜制,雞腳就會熟而不爛,涼了吃上去才會有嚼頭;2、雞爪剛煮好時沒什么味道,要經(jīng)過浸泡才會入味,如果泡一夜會更好吃;
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于冷盤、煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
果然通過將近半個小時的努力,一份美味的鹵雞爪子就做好了,等客人來了可以露一手,如果做得好的話還好得到他人的贊賞,哈哈,快試試把。
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