相信不少人是喜歡吃肯德基的雞米花的，特別是小孩子，但是由于家長都是不喜歡孩子吃這類食品，覺得沒什么保障，可以家里的孩子總是鬧著要吃，讓很多家長頭疼的。其實我們若是想吃雞米花，也是可以自己在家里嘗試著做一下的，我們現在就來看一下。
主要原料:
腌好的鮮嫩雞肉 1000克
雞米花炸粉 165克
調漿比例：
粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:
水(冰水或涼水) 200克
詳細步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。
第2步:按照調漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。
建議烹制時間和方式：
雞塊：175℃油炸2分鐘
簡單的做法：
一：主料：雞翅(翅中或者翅根，前者口感比較好)雞胸肉(做雞球切大塊、做雞柳切條，切前去筋膜用刀拍松)
調料：辣椒油(紅油)、白胡椒粉、鹽(如果想要味道更香可適量添加一些香料粉)
配料：精粉、清水、炸油
制作：
1.將雞翅中(其他均以此為例)用紅油、鹽、香料粉腌制12小時以上
2.面粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一點)
3.將腌制好的雞翅倒進面粉中均勻裹粉并用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖掉多余的面粉后放進清水中充分沾水(注意不要將面洗掉，這里是充分沾水)，從水中取出雞翅稍微滴水后再次放入面粉中均勻裹粉并輕輕按壓，最后輕輕抖掉多余的面粉待用。
4.炒鍋內放炸油(油的量一定要大，其實用的越多反到越省油，實耗量還是可以接受的)加熱，將裹粉后的雞翅放進油鍋后迅速轉小火(由于M是用恒溫加熱，而家庭沒有這種條件，所以要隨時調整火力)，隨著烹炸不斷的翻面并調整火力(時間大約用12~15分鐘)，炸制色澤金黃即可。
二：主料：一斤雞胸肉，切一公分的立方塊
配料：二勺雞精(最好用雀巢的，再加二滴鮮味汁就更好了)，一個雞蛋，二勺淀粉，鹽適量混勻，為糊
雞肉塊沾糊炸至金黃就成了雞米花了。
上面就是關于肯德基雞米花的具體做法，做法雖然比較講究但是也并沒有很復雜，所以我們可以在家里嘗試著做一下，這樣自己做出來的就不要擔心衛(wèi)生安全問題了。
