世界竹子看中國，中國竹子看浙江。這是我在很小的時(shí)候就聽父母說過的話，只不過當(dāng)時(shí)還小，不是很明白什么意思，現(xiàn)在知道了，制作筍干是需要好竹子的。浙江許多地方都擁有大片竹林，一年四季都能長出各種美味的筍來。當(dāng)然，對(duì)于自家有竹林的農(nóng)民來說，新鮮的筍無法長久保存，這就需要把它制作成筍干。筍干既能保存很長時(shí)間，又是許多美食的輔料，比如筍干老鴨煲。那么筍干是怎么做的呢？一起來看吧。
過程：
1從山上竹林里挖竹筍。
2剝筍皮。
3將剝好的竹筍洗干凈后切成片。
4放入鍋里煮，放鹽。鹽要放多點(diǎn)，嘗出咸味。易于保存。
5煮熟后放在篩子上，在太陽底下曬干。
6曬干了的竹筍密封保存。要煲湯的時(shí)候就可以拿出來吃了。。
注意事項(xiàng)
煮熟的竹筍應(yīng)馬上在陽光下暴曬，并時(shí)常對(duì)曬著的筍干進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。
只要經(jīng)過以上幾個(gè)步驟，竹筍就會(huì)變成筍干，而且還可以保存很長時(shí)間。想吃的時(shí)候就可以拿出來吃是很方便的。大多數(shù)自家有竹林的農(nóng)家每年都會(huì)晾很多筍干，因?yàn)閷?duì)于他們們來筍干就是他們的家常菜。他們不像城里人，一年四季都有錢吃到新鮮的蔬菜。他們要靠自己家的竹林，要靠那些筍干來下飯。有點(diǎn)簡(jiǎn)單的菜，筍干就是很好的輔料，做出來的菜味道鮮美，吃不膩?，F(xiàn)在有許多人都特別喜歡用筍干來做菜，他們覺得這是很不錯(cuò)的。在一些菜中加入筍干會(huì)使菜品更加豐富，讓人回味無窮。
