熱干面的來(lái)歷，和很多中外美食的來(lái)歷相同，都是一個(gè)美麗的意外。有一個(gè)人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些面條從新煮過(guò)加熱后拌入調(diào)料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱干面。下面就為您介紹一下熱干面的做法。
熱干面的做法 ?
1鮮面條。加一湯匙香油拌勻
2入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺(jué)得蒸的更勁道，而且蒸好的面‘自來(lái)卷’更好看。）
3榨菜，酸豆角香蔥切碎
4喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
5最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可
以上為您介紹的就是熱干面的做法。熱干面的步驟很簡(jiǎn)單，但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調(diào)味，最后來(lái)一碗米酒溜溜縫，這早過(guò)的，就完美了。
