牛腿肉做法有哪些

肉類是大家都喜歡的，特別是牛肉不僅味道兒比較鮮美，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，深受大家的歡迎。一般我們吃的牛肉都是熟的，很少人清楚牛腿肉的做法。其實(shí)，牛腿肉做法是很簡(jiǎn)單的，在家都能吃到同樣的美味兒。那么，牛腿肉做法有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

醬牛肉

牛腿肉三磅，切三大塊，放入冷水鍋，燒開(kāi)，撇去浮沫，洗凈鍋。

炒鍋上火，倒入適量油燒熱，放入大約100克六必居黃醬翻炒一會(huì)，加清水兩碗燒開(kāi)，做成醬汁。把醬汁倒入煮鍋中，放入牛肉，加開(kāi)水使汁漫過(guò)牛肉兩厘米左右。放入切成段的三棵蔥，15克鹽，兩勺醬油，八角6個(gè)，花椒一把，小茴香兩把(用手抓的)，草果兩個(gè)，生姜20克左右，桂皮一大塊。用旺火燒開(kāi)后，改用小火煮大約一個(gè)半小時(shí)。放涼后撈出切片。

醬牛肉的私人做

原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥(洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)

作法：先燒水至50度左右(手覺(jué)得燙，女士的手大概是45度，學(xué)化學(xué)的可能高些)，加入牛肉(不要切開(kāi)，最后整個(gè)放進(jìn)鍋)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清，我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋?zhàn)?，湯清后，加入調(diào)料，蓋好然后改小火悶1個(gè)小時(shí)(高壓鍋的用戶們可能只要6分鐘-20分鐘[根據(jù)鍋的性能])然后關(guān)火，放4-5小時(shí)讓味道滿滿滲透進(jìn)去，高壓鍋可放置過(guò)夜(夏天也不會(huì)壞，只要?jiǎng)e開(kāi)蓋)。要吃的時(shí)候從湯中取出，切片。

1、醬牛肉

其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS

小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS

如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.