餃子是我們經(jīng)常吃的面食食物，大家應(yīng)該都知道，餃子的歷史也是源遠(yuǎn)流長的，過年的時(shí)候，無論你身在哪里，都會趕回來和家人一起包餃子，吃餃子是中國的傳統(tǒng)民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的，想必蝦肉餃子大家也應(yīng)該不陌生，蝦肉餃子餡怎么做，大家知道嗎？
原料：明蝦 ?適量
輔料：雞蛋：適量 ? ?蘆筍：適量
調(diào)料：食鹽：少許 ?蒜：少許 ?白胡椒：少許 ?料酒：少許 ?色拉油：2大勺 ?水：90克 ? 油潑辣子：1大勺 ? 陳醋：1大勺 ? 香油：1小勺 ? 生抽：2小勺
制作步驟
1將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背
2剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線
3這里要注意的是,在去蝦頭的時(shí)候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點(diǎn)顆粒狀的,口感會更佳
5將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留
6把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個(gè)雞蛋，要口感更嫩點(diǎn)，可加2個(gè)雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌,攪個(gè)2分鐘就可以了
準(zhǔn)備好上面所需的食材，再加上以上的制作步驟，這樣肉餡就做好了。值得注意的是，蝦剁成泥這一步，知道為什么不要剁得太爛嗎，其實(shí)如果剁得太碎，就不易吃出蝦仁鮮美的口感，也容易被其他味道掩蓋掉。
