肉包子相信大家都非常熟悉，特別對于北方的人么，平時吃包子的機會也非常多，當然對于肉包來說，組合搭配也有數(shù)十種，今天想跟大家分享的是從南方的早茶小吃，鮮蝦肉包，這里面以小個包子為主，類似與鮮蝦餃子，蝦只是其中提升和點綴的作用，希望下面的介紹對大家對于鮮蝦肉包子有深刻的理解。
食材：豬肉，鮮蝦，蔥姜，中筋面粉250克，水130克，糖15克，酵母3克，鹽，五香粉
做法步驟
1、準備好所需食材；
2、將中筋面粉、水、糖和酵母放入面包機中和成光滑的面團后，放在溫暖處發(fā)酵；
3、將香蔥洗凈切成蔥花，豬肉打成肉泥，加入鹽、五香粉和蔥姜末用筷子朝同一個方向攪拌均勻；
4、鮮蝦洗凈去頭去蝦線，保留最后一節(jié)蝦殼和蝦尾；
5、當面團發(fā)酵至兩倍大時取出，用手揉勻后，切成大小均勻的小塊；
6、將劑子搟成圓形，取適量肉餡放在中間，再放上一顆蝦仁，將面皮捏出折子包起來，收口的時候將蝦尾留在外面，做成肉包生坯。
7、將做好的一個個肉包生坯放入蒸籠中靜置餳發(fā)10分鐘，將蒸籠冷水上鍋，大火燒開后轉中大火蒸13分鐘后關火，不揭開蓋子，讓包子在蒸籠里燜3分鐘即可；
最后，關于以上7步關于鮮蝦肉包子的做法，其實很方便在家里操作，重點是面的發(fā)酵、鮮蝦的選擇和餡料的準備上需要大家特別關注的，對于蝦仁的處理上，務必去掉蝦線，另外不建議大家使用冷凍的蝦仁，雖然營養(yǎng)上來說，差別并不大，但對于冷凍過的蝦來說，煮熟后可能會感覺餡料有點柴。
