爆炒刀削面的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是制作出來的食物卻是很美味的，很多人都喜歡吃刀削面，很多人喜歡刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼勁，我們?cè)谄綍r(shí)中也經(jīng)經(jīng)常吃過各種刀削面的做法，一般都有雜醬刀削面或者爆炒刀削面。這種刀削面的做法，也是備受很多人喜歡吃的，因?yàn)楹芏嗳硕紩?huì)抵擋不住爆炒刀削面的誘惑的。
刀削面面鹵是選用精選豬肉加數(shù)十種中草藥經(jīng)過炒、鹵等制作方法加大骨熬湯烹制而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨(dú)特，回味悠久。 做一品豬肉面鹵要精選好的豬肉，加上好醬油等調(diào)味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥，調(diào)湯要用大骨熬好的骨湯，將炒好的豬肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的調(diào)料配方去腥增香
材料：羊肉絲或條、西紅柿兩個(gè)、洋蔥半個(gè)、綠豆芽少許、刀削面、青椒一個(gè)、孜然
1. 先將水燒開，把面煮熟，撈出來放涼水里代用
2. 將鍋內(nèi)放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤里代用
3. 放少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟后再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入面條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。
4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒。
5.一勺白糖提個(gè)鮮。
6.倒入開水，一定要開水哦!至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經(jīng)涼水一激，肉質(zhì)容易變柴。
通過上面我們對(duì)于爆炒刀削面的
7.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜上5、6分鐘。
8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進(jìn)去,加入洗好的木耳。
9.繼續(xù)燉煮5分鐘，肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了，最后下切好的青椒。
10.攪勻，出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了。
11.【和面】，用涼水和，面先一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發(fā)30分鐘。注意：面一定要和的硬一點(diǎn)兒。
12.買來的刀削面利器!2塊錢一個(gè)，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試復(fù)雜的刀削面了。
13.將面團(tuán)反復(fù)揉制成圓柱形面團(tuán)。
14.鍋里水寬一點(diǎn)，燒沸后，左手托住面團(tuán)。右手持削面器，沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中。
15.煮沸后點(diǎn)一次涼水,再沸撈出。
通過上面我們對(duì)于爆炒刀削面的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們對(duì)于和面也進(jìn)行了詳細(xì)的說明，相信我們的朋友，可以通過上面的介紹，按照步驟，也會(huì)做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心動(dòng)不如馬上行動(dòng)，快點(diǎn)動(dòng)起手來吧!
