愛吃川菜的人都知道，泡菜是川菜中不可或缺的存在，每到腌制的季節(jié)，家家戶戶都是大壇小壇的腌制著泡菜，泡菜是小菜中杰出的代表。而豆腐這種食物也是比較適合我們?nèi)ナ秤玫?，因?yàn)槎垢梢杂脕碇谱魑覀兿矚g吃的泡菜豆腐湯，但是這兩者的搭配是怎么樣的美味呢?下面就一起來看看泡菜豆腐湯的做法吧。
材料：五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韓國辣白菜(250克)、蔥(3根)、清雞湯(500ml)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)
做法
1、五花肉洗凈切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊;香菇擠干水切成條;蔥去頭尾洗凈，切成細(xì)絲。
2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鐘后撈起瀝干水。
3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出余油。
4、續(xù)添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香氣四溢，注入清雞湯攪勻。
5、倒入五花肉片，加入1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽調(diào)味，加蓋以中火煮5分鐘入味。
6、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰后，灑上蔥絲即成。
小貼士
1、袋內(nèi)的泡菜汁別浪費(fèi)，倒入鍋內(nèi)煮可使湯中的泡菜味更濃郁。
2、清雞湯和泡菜都有咸味，調(diào)味時(shí)不宜再加鹽，只需加點(diǎn)生抽提味便可，否則會(huì)過咸發(fā)苦。
3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹調(diào)前可先試味，如果辣白菜較酸的話，就要加點(diǎn)白糖來中和酸味。
4、五花肉應(yīng)選肥瘦相間，肥肉較少的，應(yīng)先將五花肉煸出余油，再用來煮泡菜湯，否則成菜會(huì)過于肥膩。
5、如果嗜辣，可以再放入些韓式辣椒粉。
以上就是關(guān)于泡菜豆腐湯的做法，喜歡泡菜的呢可以試試看這種做法，絕對是特別的美味。雖說泡菜和豆腐一點(diǎn)都不沾邊，但是卻是最合拍的搭檔，所以大家可以在家試著做做看，美味佳肴頃刻就可以完成了，不要著急，耐心等待美味的誕生。
