干蔥豆豉雞是一道著名的廣東菜，其實(shí)，在科技高速發(fā)展的今天，不管是飲食還是信息，我們可以得到任何自己想要的信息，干蔥豆豉雞選擇的是最常見的雞肉，加上滋味十足的豆豉，味道鮮香可口，雞肉嫩滑，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下干蔥豆豉雞的一些常見的制作方法。
方法一
主料：雞腿肉400克，豆豉2湯匙，大蒜2粒，干蔥頭4粒，洋蔥1/2只，青紅椒各1/2只
腌料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，雞粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙， 胡椒粉少許
調(diào)味料：生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，蠔油1湯匙，料酒10ml，香油少許
做法：
1.先把雞肉洗凈切塊，用腌料腌20分鐘后油泡成7成熟；
2.干蔥頭和大蒜去皮洗凈，切碎，豆豉洗凈瀝干水分，搗碎；洋蔥切塊；青紅椒切成角，大小與洋蔥等同，備用；
3.鍋中放油，燒熱，爆香干蔥頭、蒜頭和豆豉，翻炒均勻；
4.倒入洋蔥塊和青紅椒塊快速略炒，再放入做法1.的雞肉，炒均勻，加入清水、生抽、糖調(diào)味再炒勻，灑料酒后，加蠔油炒至湯汁濃稠，最后淋香油即可。
方法二
材料：雞腿500公克，紅蔥100公克，豆豉30公克，水80㏄，蠔油1大匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法：
1.雞腿剁小塊，加入所有腌料里拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗凈泡軟，備用。
2.取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。
3.于作法3放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘后撈出。
4.以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。
5.于作法4加入水、所有的調(diào)味料，與作法3炸好的雞塊，以小火煮15分鐘即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于干蔥豆豉雞的詳細(xì)制作方法，在做這道菜的時(shí)候，我們一般選擇的是雞腿肉，這個(gè)部分的肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)過腌制以后會非常的入味，豆豉其實(shí)是作為一種調(diào)料加入其中的，大家可以自行選擇這些食材。
