在我們國(guó)家，有大量的河流湖泊水庫(kù)，在這些地域中生長(zhǎng)著很多的各種各樣的魚類。這也就導(dǎo)致了我過(guò)魚類市場(chǎng)的火爆。我們國(guó)家大部分的菜系中都有以魚作為材料的菜品，魚也作為飯桌上一道不可缺少的菜，今天我就為大家介紹一下紅燒桂花魚的做法。
用料：
桂魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切，看個(gè)人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
將殺好的桂魚控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個(gè)人覺(jué)得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來(lái)很快簡(jiǎn)單。
經(jīng)過(guò)我們的講解，我相信大家一定對(duì)這道紅燒桂花魚的做法有了一定的認(rèn)識(shí)，也對(duì)吃魚有了一定的了解和興趣。其實(shí)只要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，多去嘗試，那么這道菜也沒(méi)有想像中那么難，以后大家也可以吃到自己做的魚了。
