在很早的民國(guó)時(shí)候窩頭是最盛行的，那個(gè)時(shí)候精細(xì)面還很貴也很稀少。大家主要的食物就是玉米面和地瓜面。所以大家吃的最多的就是玉米窩頭，蒸好的玉米窩頭非常香甜，而且玉米是屬于膳食纖維對(duì)于清理我們的宿便是非常有幫助的。那么如何制作玉米窩頭呢？今天就教給大家具體做法。
1、將酵母用溫水20-30度的130克溶化，用酵母水來(lái)和面，將面水初步混合，然后用手揉成面團(tuán)
2、和到盆光手光面光即可。蓋上一塊濕布，放溫暖處醒發(fā)到1.5倍大即可。一般夏天需要1個(gè)小時(shí)，春天需要2-4個(gè)小時(shí)
3、將面團(tuán)取出，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)排空氣體搓成長(zhǎng)條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用
4、將小面團(tuán)搓圓，多沾點(diǎn)手粉，然后用大拇指戳進(jìn)去轉(zhuǎn)圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均勻?？撞灰?，做成小小的長(zhǎng)孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來(lái)做，這樣很省力，但是蒸出來(lái)會(huì)比較扁一點(diǎn)。要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗干凈。窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘后再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分鐘即可
小妙招：1、和面的時(shí)候水要少加點(diǎn)，面團(tuán)和的干一點(diǎn)，后期做生胚的時(shí)候手粉也要多沾點(diǎn)，這樣做出來(lái)的窩窩頭蒸好后會(huì)比較有型，而不至于很塌扁。
2、孔不要太大，做成小小的長(zhǎng)孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來(lái)做，這樣很省力，但是蒸出來(lái)會(huì)比較扁一點(diǎn)。要有心理準(zhǔn)備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗干凈。
我這里是第一次做的成品做的壁厚了，而且有點(diǎn)扁，所以早期生胚的時(shí)候應(yīng)該做成壁薄頭尖細(xì)長(zhǎng)孔的，出品會(huì)好看。
???通過(guò)一以上的介紹相信大家對(duì)玉米窩頭的做法以及有所掌握。當(dāng)然玉米窩頭還有其他的做法，不過(guò)也都大同小異。如果喜歡吃甜的話可以在做的時(shí)候放點(diǎn)白糖進(jìn)去，面也要和的軟一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的窩頭即松軟又甜甜的，非常好吃的。
