涼粉是漢族傳統(tǒng)的食物之一，而涼拌涼粉一直都是涼粉常做的做法，一直都在全國(guó)流行，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。涼拌涼粉一直都是在外面的小攤上可以買得到，其實(shí)我們?nèi)羰窍氤詻霭铔龇郏约涸诩依镆彩强梢試L試著做一下的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于涼拌涼粉的做法。
涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色，白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見(jiàn)的涼菜。
準(zhǔn)備材料：
涼粉 一大塊(大約相當(dāng)于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個(gè)、茼蒿菜 一小把。
涼拌佐料：
醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當(dāng)中清洗一下，然后用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進(jìn)去，涼粉因?yàn)楸容^滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來(lái)的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過(guò)沒(méi)有也沒(méi)有關(guān)系。
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一個(gè)碗里，首先倒入準(zhǔn)備好的醬油，然后再倒入準(zhǔn)備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料，之所以放入生姜末是為了除去醬油當(dāng)中的異味兒。
5、涼粉事先拌好的話會(huì)被泡大而影響其味道，因此最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，開(kāi)始的時(shí)候最好把事先準(zhǔn)備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會(huì)使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來(lái)輕輕攪拌。
上面為大家介紹了關(guān)于涼拌涼粉的具體做法，若是喜歡吃涼拌涼粉的，不妨自己在家里學(xué)著做涼拌涼粉，在夏天吃上一碗涼拌涼粉更是可以清熱解暑。
