耗兒魚我們也叫做是馬面魚或者叫做是皮匠刀，耗兒魚不但可以用來食用而且食用價值還非常高，耗兒魚里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃耗兒魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學習一下耗兒魚的做法，耗兒魚不但可以用來煮湯而且還可以用來紅燒。
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。 我用了很家常的做法，借鑒了紅燒和干鍋的做法，味道真的很美喲。
1將大耗兒魚洗凈，剁成小塊
2加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯淀粉拌勻
3鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎
4兩面煎黃后撈出即可
5鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香
6加入適量的豆瓣醬爆香
7將煎好的耗兒魚放入鍋中
8加入適量的清水燜煮幾分鐘
9加入芹菜和洋蔥炒勻
10加入適量的醬油和蠔油汁
11攪勻后，煮一兩分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是耗兒魚了，我們知道耗兒魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃耗兒魚是有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒耗兒魚的做法。
