八寶糯米飯,據(jù)說(shuō)歷史悠久,是因?yàn)槲渫醴ゼq上的慶功宴所產(chǎn)生的,當(dāng)時(shí)商紂王是昏君,周武王領(lǐng)兵討伐,紂王之后敗了,之后被燒死,武王得了天下后建都城也就是現(xiàn)在的長(zhǎng)安,因?yàn)楹芏嗳嗽谶@次討伐中功勛赫赫,因此在武王伐紂的慶功宴會(huì)上,廚子為了應(yīng)景作了八寶飯慶賀,這其中的八寶也象征其中有功績(jī)的八個(gè)人。下面講講這個(gè)八寶糯米飯的做法:
原料:糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄干、蓮子少許、桂花醬少許。
做法:
1、糯米洗凈后放在盤子中,再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開(kāi);
5、取一個(gè)容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器;
6、在盤子里放入對(duì)等的蜜棗,蔓越莓,葡萄干等;
7、將一半的米飯放入容器中;
8、用手按平;
9、再加入豆沙;
10、再把剩余的米飯放入按平;
11、再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘;
12、蒸好后,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許。
備注:
1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據(jù)各人口味而定。
3、八寶飯的特點(diǎn):綿甜不膩,色澤鮮艷。
八寶糯米飯是寧波名小吃,也是漢族的傳統(tǒng)小吃,這種食品多在臘八節(jié)出現(xiàn),主要是由糯米和豆沙,另外還有棗泥和果脯,以及蓮心等其他的原料一起做成的。其中的糯米有補(bǔ)中益氣的功效,而豇豆也四有補(bǔ)腎的好處,并且棗泥也有調(diào)和百藥的能力,很有益于人的健康長(zhǎng)壽,而蓮心有強(qiáng)心的功效,另外米仁也可以健脾補(bǔ)肺,另外桂圓可以補(bǔ)中益氣,總之這些食材在一起有著很好的保健作用。