爆炒豬腰子的做法有哪些

作者:zllldx  時(shí)間:2015-03-29 16:54:37  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

?豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰中膽固醇含量較高,固脂偏高者,高膽固醇者忌食。爆炒豬腰子是一道常見(jiàn)的家常菜,以豬腰為主料。經(jīng)過(guò)爆炒制成,其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。?

爆炒豬腰子的做法有哪些

1豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片。 2碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。3炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。 4做好爆炒腰花的秘決:腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源,一定要去除干凈。腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒(méi)異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn),異味基本上就沒(méi)有了。至于嫩,你只要注意腰花入鍋時(shí),全程都大火快炒,速戰(zhàn)速?zèng)Q就行,炒的時(shí)間千萬(wàn)別長(zhǎng)了。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因:節(jié)省時(shí)間。

豬腰子里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源,一定要去除干凈。步驟2也是為了再次給腰花被除腥,一定別省。豬腰子好吃的關(guān)鍵就是要沒(méi)異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn),異味基本上就沒(méi)有了。至于嫩,你只要注意腰花入鍋時(shí),全程都大火快炒,速戰(zhàn)速?zèng)Q就行,炒的時(shí)間千萬(wàn)別長(zhǎng)了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因:節(jié)省時(shí)間。。。

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