牛肉，我們就常吃了，鐵板牛肉也是牛肉的一種常見的做法，其實鐵板牛仔骨也是受到廣大消費者喜愛的，什么是牛仔骨？相信部分人對于牛仔骨還是挺陌生的，其實牛仔骨就是我們常叫的牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。我們現(xiàn)在就來看一下鐵板牛仔骨的具體做法。
1原料
牛仔骨(進口)400克，小米椒20克，洋蔥30克，香芹，胡蘿卜，八角2個。
2調(diào)料
秘制醬料10克，香辣醬20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，雞精10克，紅油10克，香油5克。
3制作
1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米長的塊，沖去血水，加入姜蔥水、八角浸泡30分鐘撈出，碼入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、國下紅油、秘制醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。3、鍋燒熱下黃油，花開下牛仔骨小火煎熟，擺入洋蔥墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。
味型：醬香微辣。
秘制醬料：配料：香辣醬30克，四川富順產(chǎn)甜面醬50克，花生醬10克，芝麻醬20克，羅氏甜面醬30克，醪糟10克，家樂鮮露汁40克，蠔油50克，煲仔醬50克。
炒制：鍋下30克色拉油，五成熱時下調(diào)勻的所有醬料小火炒云，然后淋少許芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食療價值
1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：強筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
5、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
上面就是關(guān)于鐵板牛仔骨的具體做法，我們可以看到鐵板牛仔骨的做法也是較為簡單的，另外上面還為大家介紹了關(guān)于牛仔骨的一些營養(yǎng)成分，我們可以知道牛仔骨還是具有很高的食用價值的。
