豬腳含有豐富的骨膠原蛋白，起到改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，具有美容養(yǎng)顏的功效，所以很多女性朋友都是喜歡豬腳的，而甜醋豬腳更是她們的最愛。因為甜醋豬腳，很開胃，所以很大家歡迎。
材料：豬腳，姜，雞蛋配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，紅糖，鹽
做法：
1.豬腳洗凈，開水燙過后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用。
?2.姜去皮,切開或拍松,在干鍋里煎干水份備用。
?3.雞蛋煮熟,稍微敲裂蛋殼(留殼補鈣)，或把蛋殼剝?nèi)溆谩?/p>
?4.把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開，加入適量紅糖，鹽(依個人口味而定)，雞蛋，煮開約30分鐘后熄火。
?5.第2天再用慢火煮開后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
營養(yǎng)分析
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
上面就是關(guān)于甜醋豬腳的做法了，我們可以看到過程并不是相當復雜，其中我們還為大家詳細的介紹了豬腳的營養(yǎng)價值。
