鴨血豆腐湯的做法:
主料:鴨血(白鴨)(250克)豆腐(300克)
調(diào)料:鹽(2克)醬油(4克)味精(2克)香油(10克)紅辣椒(5克)大蔥(5克)
做法:
1.先將鴨血清水洗凈,切成1.7厘米見方的塊;
2.豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊,分別放入開水同焯一下,撈出控凈水;
3.湯鍋置火上,倒入高湯750克燒開;
4.放鴨血塊、豆腐塊,煮至豆腐漂起;
5.加入細(xì)鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面;
6.待湯再開,起鍋盛入湯碗內(nèi),最后淋入香油即可。
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
對鴨血豆腐湯的制作并不需要過多的擔(dān)心,這類湯的制作比較簡單,而且制作鴨血豆腐湯的時候,對制作時間上不能過長,這樣會使得豆腐和鴨血的營養(yǎng)元素流失掉,尤其是對豆腐中蛋白質(zhì),制作時間越長,剩余的就越少。