在我們的日常生活中，有些人習(xí)慣在早餐的時候食用些包子，包子的口味是有很多種，而且他口味不同營養(yǎng)價值也不同，其中牛肉洋蔥包子是比較受歡迎的，經(jīng)常在早餐吃一些包子也能使我的早餐不在那么單調(diào)，而且它的做法也是非常簡單的，下面我們一起了解下牛肉洋蔥包子的做法。
用料?
瘦牛肉餡250-300克左右，洋蔥鴨蛋大小的3個，蔥半根，姜幾片。老抽1.5大勺，生抽1大勺，料酒1大勺。涼白開水（或花椒水120-150ml，花椒粉（如果用花椒水就可省略）適量，白胡椒粉適量，五香粉1小勺，鹽適量，植物油1大勺，香油2大勺,味精少許,包子皮,中筋面粉500克,5-40度溫水250克,酵母5克,糖15克
牛肉洋蔥包子的做法?
1
酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團，加蓋發(fā)酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。
2
發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調(diào)料被完全吸收。
3
分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，后面加花椒粉也行。
4
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上。
5
洋蔥切丁備用。
6
面發(fā)好后再次排氣揉成光滑面團，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
7
洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調(diào)味。
8
搟皮時下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。
9
涼水入鍋，繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘，因為餡料湯汁比較多，醒發(fā)時間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。
10
開大火蒸至上汽，轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘，關(guān)火再悶3分鐘，開蓋。
小貼士
洋蔥要多一些，這樣吃起來更柔軟濕潤，而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多，還是吃肉包子的感覺。
蔥姜末也要多一些。
我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的，如果不喜歡顏色太深，就生抽多些，老抽減一點。
拌好的肉餡冷藏后更好包，水分吸收更完全，整個包的過程肉餡不會出水，但蒸出來是有很多湯汁的。
牛肉洋蔥包子的做法雖然步驟繁多，但是只要能夠按照操作步驟進(jìn)行制作，就能做出比較美味的包子，而且親手制作面食也是一件比較有意義的事情，能夠有效幫助我們緩解和釋放工作中的壓力，同時也能讓我們制作出美食之后的喜悅。
