牛肉洋蔥包子的做法

作者:xmdgz  時間:2015-03-26 23:18:51  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在我們的日常生活中,有些人習慣在早餐的時候食用些包子,包子的口味是有很多種,而且他口味不同營養(yǎng)價值也不同,其中牛肉洋蔥包子是比較受歡迎的,經(jīng)常在早餐吃一些包子也能使我的早餐不在那么單調(diào),而且它的做法也是非常簡單的,下面我們一起了解下牛肉洋蔥包子的做法。




用料 ?

瘦牛肉餡250-300克左右,洋蔥鴨蛋大小的3個, 蔥半根, 姜幾片 。老抽1.5大勺 ,生抽1大勺 ,料酒1大勺 。涼白開水(或花椒水120-150ml ,花椒粉(如果用花椒水就可省略) 適量 ,白胡椒粉適量 ,五香粉1小勺 ,鹽適量, 植物油1大勺, 香油2大勺 ,味精少許 ,包子皮, 中筋面粉500克, 5-40度溫水250克, 酵母5克, 糖15克


牛肉洋蔥包子的做法 ?


1

酵母白糖溶于溫水,靜置5分鐘,起泡泡后倒入面粉中,揉成光滑面團,加蓋發(fā)酵1-2小時(看室溫)至兩倍大。


2

發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒,用筷子朝一個方向攪打均勻,調(diào)料被完全吸收。


3

分10次加入涼白開水,一次一勺量,攪打完全吸收后再加下一勺,直至肉餡順滑,沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水,打入肉餡去腥效果更好,沒有也無妨,后面加花椒粉也行。


4

加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末,充分攪打均勻。最后加一勺植物油,拌勻冷藏半小時以上。


5

洋蔥切丁備用。


6

面發(fā)好后再次排氣揉成光滑面團,多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。


7

洋蔥倒入肉餡中,再加入香油和少許味精,充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟,淡了加鹽調(diào)味。


8

搟皮時下面多撒些面粉(分量外),成品包子褶會比較清晰。


9

涼水入鍋,繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘,因為餡料湯汁比較多,醒發(fā)時間過長蒸出來容易掉底漏湯(道理跟狗不理包子一樣)。


10

開大火蒸至上汽,轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘,關(guān)火再悶3分鐘,開蓋。



小貼士


洋蔥要多一些,這樣吃起來更柔軟濕潤,而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多,還是吃肉包子的感覺。

蔥姜末也要多一些。

我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的,如果不喜歡顏色太深,就生抽多些,老抽減一點。

拌好的肉餡冷藏后更好包,水分吸收更完全,整個包的過程肉餡不會出水,但蒸出來是有很多湯汁的。



牛肉洋蔥包子的做法雖然步驟繁多,但是只要能夠按照操作步驟進行制作,就能做出比較美味的包子,而且親手制作面食也是一件比較有意義的事情,能夠有效幫助我們緩解和釋放工作中的壓力,同時也能讓我們制作出美食之后的喜悅。



  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃