對于江浙一帶的朋友來說走油肉是一道非常熟悉的菜肴，走油肉看起來色澤艷麗而且吃起來味道也是非常不錯的，經(jīng)常吃走油肉還可以起到平衡營養(yǎng)的功效，所以我們要學會如何自制走油肉才行，走油肉的做法非常的簡單，我們只需要采用五花肉作為主要的食材再搭配上一些蔬菜經(jīng)過幾個步驟就能自制出走油肉來，下文我們介紹一下走油肉的具體做法。
1、五花肉洗凈入鍋
2、加水煮開，撇去浮沫，加酒和姜片
3、小火燜煮至筷子能輕易插入，大約一個半小時。把肉撈出瀝干(肉湯不要倒掉哦，可以用作高湯來燒菜啊做湯都可以)
4、西蘭花一棵，用手掰成小朵，在鹽水中浸一下，沖洗干凈
5、小鍋上火燒開水，西蘭花放入加少許鹽加少許油煮一二分鐘撈出待用
6、上火加熱，倒入油，盡可能的多些哦(餐廳的話要用好多油，最好把肉塊浸沒，家里可沒這個條件)
7、油熱后，把肉塊放入(這個時候要小心，油濺得很厲害的，要用鍋蓋擋一下，否則很容易濺到身上，一定要當心!)
8、一面差不多的時候，翻面炸(我這個油少了一些，如果過年做的話盡量放到肉的一半的地方哦，反正不浪費，還可以炸其它東西哦)
9、直到所有的面都炸得焦黃起皺(要多炸一會兒把里面的油逼出來)
10、弄一鍋冷水，取出炸好的肉塊放入冷水中
11、浸到肉皮起泡冷卻后撈出，把肉塊一切二，然后再切塊(依你自己的肉塊的大小而定)
12、肉皮朝下放入碗中
13、放入鹽、味精、生抽、老抽、糖、酒
14、蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關火(保鮮膜覆起來，是不讓蒸汽跑到碗中影響口味哦)
15、把肉倒出盛盆，放上焯過的西蘭花點綴(老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我這次的肉塊放厚了，豎不起來，呵呵)
在上面的文章里面我們介紹了一道江浙名菜，那就是走油肉了。我們知道走油肉既好看又好吃，經(jīng)常吃走油肉還可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細介紹了走油肉的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
