?同樣的食材，同樣的烹飪方式，做出不同口感的食物，看上去不太可能，實(shí)際山是可以的。作為家常菜，蝦皮炒油菜就有多種做法，不同的做法，做出來的口感是不同的。所以說，當(dāng)如果吃一種做法的蝦皮炒油菜太多了，就可以選擇另一種做法。所以，一起來看看蝦皮炒油菜的做法有哪些？
蝦皮炒油菜的做法一
備料：油菜心，水發(fā)海米，蔥姜絲，清湯，料酒，精鹽，味精，水淀粉，油，雞油。
工序：將菜心洗凈，用開水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤內(nèi)。
炒勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥姜，放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺內(nèi)，燒開入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油后大翻勺，拖入盤中即成。
點(diǎn)評(píng)：這道菜哪個(gè)飯店都有，但要想做的地道，注意三點(diǎn)：菜心要煮爛，涼水淘涼，避免用力翻炒。此菜做好以后，整齊美觀、軟爛無渣、鮮香味醇
蝦皮炒油菜的做法二
材料：油菜兩小捆，蝦皮半兩，鹽、味精、蔥
步驟：
1、小油菜摘好洗凈，最好用清水多泡泡，瀝干備用
2、熱鍋涼油，蔥花煸香放入蝦皮，隨后放入油菜（不要看油菜一開始一大鍋，過一會(huì)就塌下去了，兩小捆剛好炒一盤）
3、翻炒至油菜變色，放入適量鹽，少許味精，如果口輕少放，因?yàn)槲r皮已經(jīng)有咸度了，不過沙沙認(rèn)為鹽放一些，恰到好處，可以讓青菜的鮮味達(dá)到極致。
翻炒，出鍋，搞定
油菜炒蝦皮的做法三
1.油菜擇洗干凈，逐葉掰開，切段；蝦皮去雜質(zhì)，洗凈。
2.鍋內(nèi)倒入植物油燒至七成熱，放入蔥花和花椒粉炒出香味，倒入油菜和蝦皮翻炒3分鐘，用雞精調(diào)味即可。
以上就是蝦皮炒油菜三種做法的介紹，可以選擇自己的口味選擇適合自己的方式。家常菜也是可以在飯店吃到，但是畢竟飯店的飲食衛(wèi)生不能保證，營養(yǎng)健康也不能保證。所以還是自己動(dòng)手，購買新鮮的食材，自己烹飪，不僅吃的衛(wèi)生，還吃的營養(yǎng)。
