排骨湯的做法有很多種，什么土豆排骨湯，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯等等，排骨搭配這些熬制的湯各有千秋。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數(shù)人們是沒有聽說過的。芋頭具有很高的營養(yǎng)價值，是補中益氣的佳品，而排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，能夠補氣血，滋陰潤燥，兩者相結(jié)合簡直是相得益彰。知道了芋頭排骨湯的好處，下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當，以芋頭當飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精
鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
通過上面的分享，大家對于這款美食是不是有了一個全新的理解和認識，那么，芋頭排骨湯固然好喝，但是也要適量，不然小心上火哦！
