豬肝是很好的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家應(yīng)該都知道豬肝有明目的作用吧，平時(shí)大家也應(yīng)該會(huì)經(jīng)常吃一些豬肝吧，它的吃法是很多的，生豬肝可以炒著吃，大家知道它的一些做法嗎，最常見(jiàn)的就是用黑木耳炒豬肝了，今天我們給大家介紹的就是生豬肝的一些做法。
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國(guó)著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對(duì)某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來(lái)治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
對(duì)于生豬肝的做法大家是不是都學(xué)會(huì)了一些呢，其實(shí)生豬肝的做法也是很簡(jiǎn)單的，希望大家能夠去多了解，還應(yīng)該多了解食材的一些特點(diǎn)，才能夠更好的去運(yùn)用，要了解吃豬肝的一些禁忌。
