奶片是一種非常常見(jiàn)的零食，吃奶片可以與喝牛奶等同嗎？孩子經(jīng)常吃奶片會(huì)不會(huì)對(duì)孩子的健康造成影響呢？
奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可與牛奶等同
通過(guò)觀(guān)察奶片的配料表可以發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與奶粉等 同，更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因?yàn)槟唐胁粌H含有奶粉，生產(chǎn)時(shí)還會(huì)加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的 物質(zhì)。盡管這些食品添加劑對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響，但這些添加劑的添加勢(shì)必會(huì)減少奶粉的比例，蛋白質(zhì)和鈣的含量下降以后，奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不能與奶粉相提并論 了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進(jìn)行對(duì)比，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)偏低，這是因?yàn)樵趯Ⅴr奶制成奶粉時(shí)，需要經(jīng)過(guò)脫水加工處理，在處理過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)素。因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，鮮奶、酸奶＞奶粉＞奶片。
吃奶片能有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
盡管吃奶片獲得的營(yíng)養(yǎng)不能直接與喝牛奶獲得的營(yíng)養(yǎng)等同，但并不代表奶片一無(wú)是處。范志紅舉例認(rèn)為：“一版奶片18克，如果假設(shè)50%是全脂奶粉，50%為 糖，那么含蛋白質(zhì)大約為4克，相當(dāng)于多半杯牛奶的蛋白質(zhì)含量，而鈣含量也達(dá)到一杯牛奶的50%。所以說(shuō)，假如不考慮維生素的損失，那么一版優(yōu)質(zhì)的奶片可以替代半杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)素含量?！?
她同時(shí)提醒，目前我國(guó)針對(duì)奶片并無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，因此奶片的成分很雜，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)可以認(rèn)為奶片就是“奶粉+糖”，或者再加些淀粉水解制成的糊精，可能某些產(chǎn)品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等，因此，想要買(mǎi)到質(zhì)量好的奶片，主要還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)的含量越高，添加的成分越少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。
乳糖不耐受的人吃奶片不會(huì)有不適
所謂乳糖不耐受，就是指腸道中缺少分解奶制品中乳糖的乳糖酶，乳糖不被分解消化，造成出現(xiàn)喝牛奶后腹脹、腹瀉的一種情況。范志紅指出，乳糖不耐的人并不是絕 對(duì)不能消化乳糖，只是處理乳糖的效率低一些，而奶片本身含奶不多，乳糖含量比奶粉低，吃的時(shí)候如果一片一片慢慢含化，消化比較慢，腸道里的乳糖酶可以慢慢 處理乳糖，就不至于引起比較強(qiáng)的不適反應(yīng)。她特別提醒，有慢性牛奶過(guò)敏的孩子不能喝牛奶，也不能吃奶片。
