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? ?苦瓜是廚房里必備的美味菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還有很多治療和預(yù)防疾病的效果，深受大家的歡迎。苦瓜的做法也非常多，可以涼拌、炒、熗、蒸、煮、做苦瓜汁等都非常有營(yíng)養(yǎng)，而且苦瓜含有豐富的，蛋白質(zhì)，脂肪，核黃、鈣、鋅、鐵、礦物質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
? ?苦瓜雖然吃起來(lái)有點(diǎn)苦，但是苦瓜有增加免疫力得效果，而且還有美容滋養(yǎng)肌膚，明目，養(yǎng)血，補(bǔ)腎健脾，清熱解毒的效果，所以經(jīng)常吃苦瓜對(duì)身體是非常有好處的。
? ?苦瓜味苦，南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺(jué)可口，不覺(jué)其苦。中國(guó)人以苦瓜切片，曬干貯存，作藥用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。用苦瓜做家常菜式，但江浙人不懂得品嘗，少吃苦瓜。兩廣、福建盛產(chǎn)苦瓜，外省則每作盆栽欣賞。
? ?主要類型：苦瓜按果實(shí)的形狀可分為三種類型。苦瓜短圓形：短圓錐形，長(zhǎng)度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形苦瓜長(zhǎng)圓形：長(zhǎng)圓錐形，長(zhǎng)度在20-30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類;苦瓜條形：長(zhǎng)條形，長(zhǎng)度在30厘米以上，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白和青綠色三種。
? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：1. 苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。4.苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
? ?苦瓜汁的家庭做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好苦瓜把苦瓜洗凈，可以因個(gè)人口味放入胡蘿卜等之后把苦瓜放入榨汁機(jī)中里面放入溫水?dāng)嚢璩芍涂梢粤?，做法非常?jiǎn)單，而且苦瓜汁對(duì)預(yù)防心腦血管疾病，糖尿病都有很好的預(yù)防效果。
