饅頭是每個(gè)家庭中必備干糧之一，每天早上總是少不了饅頭的出現(xiàn)，很多人都很喜歡吃饅頭味道甘甜清香很有嚼勁，顏色白如雪很是好看，而且關(guān)于饅頭的吃法也有很多種，其中不乏裹著蛋液炸著吃，包括做丸子都用得到，所以饅頭可謂是在主食上充當(dāng)著不可或缺的角色。
更多的人喜歡吃饅頭不僅是因?yàn)榉奖氵€是因?yàn)槠渲叙z頭多吃也會(huì)對(duì)身體有益，而且饅頭也很好消化易吸收，所以不管是在過(guò)去還是在現(xiàn)在饅頭的地位從來(lái)沒(méi)有在人們的心中抹去反而更加的重要。
饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸或長(zhǎng)方形。味道松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、(糖，極少使用)、水、堿、(青紅絲)。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖,只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后?，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
饅頭看似非常粗糙非常簡(jiǎn)單的食物但是確實(shí)既方便又養(yǎng)生的食物，不僅做起來(lái)方便還很好操作，有很多的菜肴都跟饅頭脫不了干系，所以有饅頭研發(fā)出來(lái)的菜肴也很多而且也很受人們的喜愛(ài)，由此可見(jiàn)饅頭的秘密不光是做的好吃還是在人們心中的位置也很重要。
