牛蛙是什么，牛蛙就是中國的林蛙，還有很多人叫它黃蛤蟆，蛤蟆油。沒有見過牛蛙的人一定見過賴蛤蟆，牛蛙跟癩蛤蟆長(zhǎng)的差不多，都是屬于兩棲動(dòng)物，可以在水里生長(zhǎng)，也可以在陸地活動(dòng)。牛蛙十分珍貴，在中國只有東北的長(zhǎng)白山有。牛蛙的全身都是寶，食用價(jià)值很高。
牛蛙的蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之五十多，脂肪礦物質(zhì)的含量都不低，牛蛙還含有人體必需的十八種氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窩相媲美。牛蛙是一種珍貴的食材，牛蛙怎么做好吃。
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個(gè) 干淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克
制法：
1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
干煸牛蛙
制法：
1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。 特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。
以上介紹的兩種牛蛙吃法最好吃了，做法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力。配料都是家庭廚房的日常調(diào)味品，不用特意去買。大家學(xué)會(huì)了嗎，趕快自己動(dòng)手做做吧，十分鐘搞定一個(gè)美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又說又笑品嘗美味吧。
