想要減肥的人不但要有一顆恒心而且還要有科學(xué)的飲食方法，這就要求大家不僅要懂得食材的營(yíng)養(yǎng)成分而且還要知道食材的一些參數(shù)，例如熱量。我們建議想要減肥的人最好每天都控制自己攝入食物的總熱量，所以肥胖人士必須知道很多食物到底熱量有多種。
蠶豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，我們可以用蠶豆來(lái)做出很多美味的菜肴來(lái)，例如蠶豆炒蝦仁，酸菜炒蠶豆以及蠶豆米冬瓜湯等。
蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
制作指導(dǎo)
蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。
制成蠶豆芽，其味更鮮美。
蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。
蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來(lái)的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長(zhǎng)江南部地區(qū)生食居多。
蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
上文我們介紹了減肥人士要有科學(xué)的飲食方法和懂得一些食物的參數(shù)，想要減肥就要控制每天攝入食物的總熱量，蠶豆是我們餐桌什么的熟客，我們可以用蠶豆做成很多的菜肴，蠶豆的熱量其實(shí)較高，每一百克是335大卡。
