你了解蝦線嗎?所謂的蝦線就是順著頭部那一條黑色的線，也稱為消化道。蝦線其實是很不起眼的，在食用之前可去除也可不去除。但是有些人因為受不了蝦線的腥味，所以在每次食用蝦的時候都必須要除去。但是，如果您不懂的如何挑蝦線的話，這將成為一份艱辛的工作。
如果您實在受不了蝦線的腥味，就首先必須要學(xué)會如何挑蝦線，這樣才足以保證自己吃上美味的蝦。那么，如何挑蝦線呢?挑蝦線要講究怎樣的技巧呢?現(xiàn)在有請專家給您介紹幾種挑蝦線的方法。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
?材料：牙簽一枚
方法/步驟
1.第一步先把蝦洗干凈，把蝦須剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手
2?.拿一枚蝦在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數(shù)的第二節(jié)或者第三節(jié)插進(jìn)去，插在蝦線下方，然后輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉了。?
3?.如果用了第二步的方法還不夠干凈，那就再用手輕輕擠一下，把剩余的蝦線擠出就可以了。?
方法二
剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
方法三
蝦尾一般有三片甲，中間的一片拔掉時基本上可以連帶蝦線一起拔出來(未熟前)，如未能拔出來可以再用前面的兩個方法。
蝦富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，其中谷氨酸含量最多。蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。四季熱葷，老少咸宜。
功效作用
蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎、壯陽、通乳的功效，屬強(qiáng)壯補(bǔ)精食品。其可治陽痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產(chǎn)后乳少以及丹毒、癰疽等癥;所含有的微量元素硒能有效預(yù)防癌癥。
由此可見，蝦含有豐富的營養(yǎng)成分，這就成為了我們生活中能給身體攝入足夠能量的最佳食品。加上蝦是一種味道比較鮮美的食物，所以受到了許多人的喜愛。但如果您喜歡吃蝦，卻很討厭蝦線的腥味，該怎么辦好呢?這就首先必須要學(xué)習(xí)如何挑蝦線。
