平常在蛋糕房的情況下，也會(huì)常常見(jiàn)到有些人制作奶油，在制做的情況下需要非常用勁或是用電動(dòng)式儀器設(shè)備把淡奶油打發(fā)以后會(huì)越來(lái)越容積澎漲，從液體變?yōu)楣腆w，能夠 做各式各樣的包餡隔層，還可以手工雕刻各種各樣紋路，并且鮮奶油的口味非常的非常好，當(dāng)自身在家里做蛋糕的情況下，卻不清楚新淡奶油該怎樣消磨，討論一下都有什么方法和方式吧？
打發(fā)淡奶油原材料：
小動(dòng)物淡奶油200克，綿白糖20克。
取一大盆，盆中放滿涼水及1/3冰塊兒，另取一盆，倒進(jìn)小動(dòng)物淡奶油及綿白糖，于冰水浴中消磨。
打開(kāi)打蛋器4檔（髙速）剛開(kāi)始攪拌
剛攪拌三分鐘時(shí)，鮮奶油的容積會(huì)澎漲至原先的1.5倍，但仍為液體，提到打雞蛋頭，鮮奶油如水般迅速流去，沒(méi)法掛在打雞蛋頭頂。
再次攪拌約2分鐘，鮮奶油的汽泡越來(lái)越微小，提到打雞蛋頭，鮮奶油如綢帶般往下慢慢消沉。這時(shí)稱之為六派發(fā)。
再次攪拌2分鐘鮮奶油已起顯著的紋理。
鮮奶油在攪拌全過(guò)程時(shí)會(huì)起紋理，提到打雞蛋頭,頂峰向松馳，這時(shí)變成七八分發(fā)。（適合做千層蛋糕）。
六至八分發(fā)的鮮奶油，側(cè)起打雞蛋盆，依然會(huì)出現(xiàn)流動(dòng)性的情況。
再次髙速攪拌2~3分鐘，淡奶油的紋理會(huì)更為清楚一目了然，提到打雞蛋頭頂峰越來(lái)越簡(jiǎn)短，這時(shí)鮮奶油做到九派發(fā)。（合適制作蛋糕收面或者內(nèi)陷）。
再次用髙速攪拌2~3分鐘，淡奶油越來(lái)越更為挺立，提到蛋頭，成球形粘到打雞蛋頭頂。這時(shí)為十分發(fā)。（適合做蛋糕裱花）。
十分發(fā)的鮮奶油，脫模打雞蛋盆，呈巋然不動(dòng)的固體。（作為蛋糕裱花）。
常見(jiàn)問(wèn)題：
.小動(dòng)物淡奶油在消磨前需要在冷藏室12鐘頭以上，服用前應(yīng)混勻再倒，應(yīng)用打蛋器實(shí)際效果會(huì)更好，消磨半途要關(guān)機(jī)一分鐘再再次攪拌，不然非常容易燒毀電動(dòng)機(jī)。
.消磨淡奶油為何要隔涼水？由于髙速攪拌會(huì)造成發(fā)熱量，導(dǎo)致鮮奶油凸凹不平。沒(méi)有制冷的鮮奶油顏色偏暗，看上去不光滑疏松，隔涼水消磨的淡奶油情況絲滑緊致，可靠性更強(qiáng)。
.為什么有的知名品牌鮮奶油打發(fā)時(shí)間較短有的消磨時(shí)光長(zhǎng)？淡奶油含有的乳人體脂肪成份不一樣，消磨所需要的時(shí)間也會(huì)不一樣，乳脂肪率高的淡奶油，脂肪球的總數(shù)較多，消磨時(shí)碰撞比例高些，能夠 較早的產(chǎn)生消磨情況。
.消磨后的淡奶油沒(méi)有用完該怎么辦？運(yùn)用密閉性不錯(cuò)的器皿盛放，放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存，并在三天內(nèi)盡早用完，長(zhǎng)期曝露在空氣中，淡奶油迅速便會(huì)越來(lái)越聚氨酯發(fā)泡不光滑。
