美味可口誘惑的醬黃瓜，是日常生活大家最喜歡吃的下飯菜涼拌菜，它醬香型濃厚，口味脆爽，能健脾開(kāi)胃助消化也可以促消化。但這類(lèi)美味的醬黃瓜應(yīng)該怎么做呢？它在腌漬時(shí)有什么方式與方法呢？想掌握這種專(zhuān)業(yè)知識(shí)能夠和我一起看一看。
純正醬黃瓜的腌漬方式生活中醬黃瓜的腌漬方式
提前準(zhǔn)備原材料
想腌出純正的醬黃瓜，在腌漬之前務(wù)必提前準(zhǔn)備齊備的原材料，一切正常狀況下，腌漬醬黃瓜需要提前準(zhǔn)備新鮮絲瓜一千克，植物油和食鹽及其生抽各適當(dāng)提前準(zhǔn)備一些，除此之外也要提前準(zhǔn)備適度的蒜頭和姜片與白砂糖。
腌漬流程
1、準(zhǔn)備好的新鮮絲瓜，用冷水清洗晾曬表層的水份，把刀和砧板都用高溫消毒并晾干，隨后再把晾曬的絲瓜切割成條形，放到盤(pán)里，撒上精鹽，用力調(diào)均勻，腌出它的水份。
2、等絲瓜腌出，水份變松之后，取下瀝干水分，腌出的水所有扔掉，再把黃瓜條放進(jìn)陽(yáng)光底下晾干，晾干的全過(guò)程時(shí)要常常滾動(dòng)，等黃瓜條曬到風(fēng)干之后再把它搜集起來(lái)。
3、把準(zhǔn)備好的蒜除掉，外皮切成塊狀，姜片清洗之后除掉水份也切割成塊狀，把解決好的黃瓜條放置一層，在盆里，隨后撒上一層生姜片和大蒜，再放一層絲瓜，再放一層生姜片和大蒜，這般反復(fù)擺放。
4、在炒菜鍋里放植物油，加溫之后，放進(jìn)適當(dāng)?shù)陌私擒钕愫徒苯烦闯鱿銡?，再添加?zhǔn)備好的生抽和糖，加溫煮沸，再熬十分鐘，熄火之后讓它當(dāng)然減溫，隨后把煮好的料汁立即倒進(jìn)到配有絲瓜的面盆中，把盆口密封性好放到蔭涼自然通風(fēng)的的地區(qū)腌漬，四五天之后就能腌好，取下之后能夠立即服用。
