高麗參的價值一般是生津止渴、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、大補(bǔ)元?dú)?、寧神益智等，適用于心源性休克、心力衰竭、身體虛弱、驚悸失眠的人群。
高麗參中含有人參皂苷、配糖體、人參酸、人參貼、人參寧、維生素B1、維生素B2、維生素B12等營養(yǎng)成分，能夠起到益智健腦的作用，對于運(yùn)動協(xié)調(diào)能力下降、記憶力減退、經(jīng)常接觸乙醇成分的食物的人群，能夠起到改善腦缺血性障礙的作用，而且對身體各種疼痛癥狀也能起到輔助治療效果。高麗參中含有的人參皂苷成分，能夠抑制多種癌細(xì)胞的增殖以及活性，因此可用于防癌和抗癌，其中里面含有的乙醚提取物，能夠自然殺傷細(xì)胞活性，因此有助于免疫力的提高，還可以促進(jìn)胰島素的分泌，對控制糖尿病也能起到輔助的效果，還可以改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管，所以可以輔助調(diào)節(jié)血壓。
高麗參屬于一種比較滋補(bǔ)性的食物，因此在感冒期間不建議事過多，以免虛不受補(bǔ)。同時要清淡飲食，避免吃辛辣刺激性的食物，以免影響營養(yǎng)的吸收和代謝。食用之前需要了解自身對該物質(zhì)是否過敏，如有過敏現(xiàn)象應(yīng)立即停止食用。
