粘米粉是用稻的種子磨成的粉，說(shuō)的通俗點(diǎn)就是大米粉。純凈的粘米粉是白色中略微帶一點(diǎn)灰白色的。粘米粉是很多種食品的原料，糯性很低，有著糯米所不能代替的作用。這也正是挑選粘米粉是應(yīng)該注意的地方，有些商家為了牟利，添加一些化學(xué)藥品為的是使粘米粉更白。
除了通過(guò)顏色來(lái)分辨，還可以用大拇指和食指捏一點(diǎn)粘米粉，將其擠壓摩擦，純正的粘米粉是完全感覺(jué)不到有顆粒物的存在的，非常細(xì)滑柔順。平時(shí)大家很熟悉的芋頭糕和糍粑等美式都是用粘米粉制作的。粘米粉由于是大米磨成的，所以具有大米中所含的全部的營(yíng)養(yǎng)成分。
粘米粉對(duì)于大多數(shù)人均可以食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、高熱發(fā)燒、久病初愈以及剛生完孩子的產(chǎn)婦、老年人、嬰幼兒等消化能力比較弱的人群食用，最簡(jiǎn)單的制作方法就是將粘米粉煮成稀粥食用，這樣很有易于人體的消化吸收。但是對(duì)于糖尿病患者千萬(wàn)不能過(guò)多的食用粘米粉。
否則會(huì)使血糖進(jìn)一步升高。粘米粉除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有很高的藥用價(jià)值。粘米粉具有補(bǔ)中益氣、通血脈、耳聰目明、止渴止瀉、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志的作用，而且對(duì)于心神不寧、情緒煩躁的情況也有非常好的緩解的作用。同時(shí)，粘米粉對(duì)五臟六腑均有保健作用。
有些朋友會(huì)將粘米粉和經(jīng)常食用的糯米粉搞混淆，糯米粉是由糯米研磨而成，糯米就是北方人所熟知的江米，富含脂肪和蛋白質(zhì)，還有大量的鈣、磷、鐵和糖類(lèi)以及多種維生素，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，是很多甜食的主要原材料。而粘米粉則是稻，也就是大米經(jīng)過(guò)研磨制作而成的。
