綠茶粉是現(xiàn)在很多年輕人比較喜歡喝的一種飲料，它主要可以用來(lái)制作綠茶或者制作一些綠茶糕點(diǎn)，所以綠茶粉在我們的生活中應(yīng)用是比較廣泛的。然而，正是這樣的一種食材，我們應(yīng)該在生活中怎樣去制作它呢?現(xiàn)在就讓我們一起跟著文章的步驟來(lái)好好學(xué)習(xí)一下文章介紹的綠茶粉的做法吧。
學(xué)會(huì)綠茶粉的做法可以幫助我們?cè)谏钪衅穱L到新鮮的綠茶飲料，而且對(duì)我們的研磨技術(shù)和制作工藝有很好的改善，所以大家在學(xué)習(xí)綠茶粉的制作時(shí)，應(yīng)該要去多了解它的藥用價(jià)值。
A. 原料茶制造方式及特性
粉茶制造雖較不注重外觀(guān)修件，但其色澤與價(jià)格的關(guān)系密切。所以揉捻與干燥過(guò)程相當(dāng)重要，揉捻時(shí)可先輕揉，解塊后再重揉至葉部組織破裂成細(xì)小的茶塊，枝梗分離，再進(jìn)行更進(jìn)一步的研磨篩分。針對(duì)不同食品的需求，謹(jǐn)搷采用不同粉茶，才能達(dá)到不同的目的。
B. 研磨與篩分所要注意的事項(xiàng)
除了茶菁粗纖維含量及茶梗多寡直接影響粉茶粒度與囗感外，適當(dāng)?shù)难心ヅc篩分技術(shù)更是制造粉茶重要關(guān)鍵。為使粉茶能供作各類(lèi)食品之加工配料，研磨后有必要依粒度粗細(xì)再篩分成幾個(gè)等級(jí)，可將研磿好之粉茶利用單層或多層式自動(dòng)篩分過(guò)濾機(jī)進(jìn)行篩分，其工作效率高，可依粒度需要控制在80-300目之間，并明確分級(jí)，即依粒度不同區(qū)分微細(xì)、細(xì)、極細(xì)之粉茶，以供食品加工業(yè)者選檡利用。
C. 綠茶粉是未經(jīng)發(fā)酵的
綠茶粉因未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強(qiáng)酸，不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，并放有脫氧劑為佳， 因綠茶粉吸濕后會(huì)活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過(guò)氧化酉每之活性，或處?kù)陡邷貤l件下，其脫色更為迅速。
而且由於綠茶粉的未經(jīng)發(fā)酵，故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的，在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
通過(guò)文章對(duì)綠茶粉怎么做的相關(guān)介紹，相信你們應(yīng)該知道在生活中怎樣去制作綠茶粉了吧。對(duì)于這種我們經(jīng)常喝的飲料，我們學(xué)會(huì)它的制作方法，不僅有助于我們節(jié)省一些不必要的開(kāi)銷(xiāo)，而且對(duì)我們制作的工藝有很好的提升，希望你們能夠好好學(xué)習(xí)。
