醋泡雞蛋這道菜對(duì)于一些喜歡吃酸的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槲覀冎离u蛋中含有人體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，家常菜中用到雞蛋作為主材料的食物還是有很多的，例如韭菜炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋等等，雞蛋還可以進(jìn)行加工演變成其他的食品，所以說(shuō)雞蛋的用處是非常多的。
雞蛋的不同做法，才會(huì)讓我們更有食欲去吃它。如果經(jīng)常吃到的就只有一種雞蛋的做法，那么肯定會(huì)覺(jué)得厭，所以學(xué)習(xí)做不同的雞蛋做法才是關(guān)鍵，不過(guò)之前還是要先了解一些這些和雞蛋一起的食物會(huì)不會(huì)相克才行。那么醋泡雞蛋的做法是什么呢?
醋泡雞蛋的制作十分簡(jiǎn)單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個(gè)星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調(diào)勻,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。
需要補(bǔ)充說(shuō)明以下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)高濃度優(yōu)質(zhì)米醋，如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產(chǎn)的專用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡時(shí)蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色蛋殼營(yíng)養(yǎng)豐富，最好浸時(shí)洗凈。
3、如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時(shí)如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會(huì)正常。但如長(zhǎng)期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當(dāng)減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶?？趶教?，雞蛋難以浸沒(méi)。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時(shí)，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
6、有些人顧慮，服用醋蛋會(huì)引起骨質(zhì)疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對(duì)人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。 醫(yī)學(xué)科技人員認(rèn)為：醋蛋液能調(diào)節(jié)人體免疫功能，調(diào)整飲食中營(yíng)養(yǎng)不平衡狀態(tài)，從而增強(qiáng)自身抗病治病能力。 每月四個(gè)雞蛋，一斤蜂蜜，一瓶醋，所費(fèi)甚少，何樂(lè)而不為。 醋蛋液是一種老少皆宜的大眾保健飲料。應(yīng)該指出的是貴在堅(jiān)持，切勿淺嘗即止。由于健康因素的差異，有人淺嘗就有明顯效果，有人吃了幾十個(gè)才見(jiàn)效。長(zhǎng)期服用，才能起到延年益壽，強(qiáng)身保健作用。
注意事項(xiàng)：醋蛋療法對(duì)絕大多數(shù)人都是適用的，僅對(duì)少數(shù)不宜雞蛋或醋的人不大合適。例如，胃酸過(guò)多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎用含醋的各種配方。 患有低血壓病的老人在飲用醋蛋時(shí)也要注意，如不適應(yīng)就不要強(qiáng)飲，以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間，膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)的半年內(nèi)，肝硬化患者應(yīng)該慎用含蛋的各種配方。膽結(jié)石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
原來(lái)醋泡雞蛋的做法的是非常簡(jiǎn)單的，它的主要材料就是醋和雞蛋，只要正確的掌握好它耳朵做法步驟還有一些注意事項(xiàng)，那么這道醋泡雞蛋就可以演變成家常菜了。食用這道菜對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是有益的，不過(guò)一些患有胃部疾病的患者來(lái)說(shuō)還是少食用的好。
