烏賊的做法有很多種，我們在了解烏賊的做法大全之前，好好了解一下什么是烏賊，烏賊有什么樣的營養(yǎng)價值，我們利用烏賊做菜會帶給我們怎樣的養(yǎng)生效果，烏賊做菜能怎么做，烏賊原來的名字叫做烏鲗，有些地方也叫做是花枝，但我們習慣的叫法是墨斗魚或墨魚。
烏賊屬于是軟體動物門里面的一種動物。為什么叫烏賊是因為烏賊遇到強敵時會以噴墨而逃走，所以有了烏賊和墨魚這樣的稱呼。烏賊屬于海里的動物，烏賊的營養(yǎng)價值非常的高，適合我們食用。
烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產(chǎn)頭足類軟體動物，與章魚和槍烏賊近緣 ?，F(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。
烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個部分，軀干相當于內(nèi)臟團，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發(fā)達的眼，構造復雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺陷，為嗅覺器官，相當腹足類的嗅檢器，為化學感受器。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥以補充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)。
上文我們介紹了什么是烏賊，我們也知道了烏賊名字的來由，就是遇到敵人的時候懂得噴墨而逃走，烏賊的營養(yǎng)非常的豐富，我們可以用烏賊做出很多養(yǎng)生的菜肴來，例如白灼烏賊，烏賊炒飯，糖醋烏賊，檸香蘭花烏賊等。
