涼皮是很多人都喜愛(ài)吃的食物，尤其是在夏季的時(shí)候，涼皮更是很多人最?lèi)?ài)，那在對(duì)涼皮選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)涼皮的各方面進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是有著很好的保護(hù)，制作涼皮也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)涼皮的湯料調(diào)料是很關(guān)鍵的，涼皮湯料調(diào)料的配方都有什么呢?
很多人對(duì)涼皮湯料調(diào)料的配方并不是很清楚，因此在制作涼皮的時(shí)候，需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣制作涼皮的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得品嘗到獨(dú)特的涼皮來(lái)。
涼皮湯料調(diào)料的配方：
涼皮調(diào)料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香濃郁，椒粒整凈)。此外還需要大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會(huì)準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚(yú)放入火鍋中作為底湯。
準(zhǔn)備工作完成就可以炒制涼皮調(diào)料了。
涼皮調(diào)料的做法第一步：
先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開(kāi)始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。
涼皮調(diào)料的做法第二步：
將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)，濃濃的辣香會(huì)隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里，勾引那里的饞蟲(chóng)了。
將做好的涼皮調(diào)料澆到?jīng)銎ど?，再加醋，然后放一點(diǎn)鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行啊。當(dāng)然了，放些芹菜、黃豆芽之類(lèi)的蔬菜也不錯(cuò)。
以上就是對(duì)涼皮湯料調(diào)料的配方詳細(xì)介紹，在對(duì)這食物調(diào)料制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在材料準(zhǔn)備上，也是要齊全，這樣制作后，調(diào)料各方面才會(huì)非常不錯(cuò)，而且制作的時(shí)候，都是可以多制作些。
