蘿卜干是我們最常聽到的一種蔬菜，什么是蘿卜干，而蘿卜干又應(yīng)該如何制作，蘿卜干怎么弄好吃這個(gè)問題需要我們探討，蘿卜干具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們要認(rèn)識(shí)和了解蘿卜干要怎么制作才有營(yíng)養(yǎng)，才能起到養(yǎng)生的功效，才能好吃。下面一起看看。
蘿卜干怎么弄好吃呢，我們要知道蘿卜干有什么功效才行，蘿卜干是額可以開胃消食，消風(fēng)行氣的，所以我們?nèi)粘？梢詫⑻}卜干直接食用，用于早餐，也可以將蘿卜干入菜，起到調(diào)味的作用。
曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
現(xiàn)在，潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，蘿卜干的制作過(guò)程并不復(fù)雜，所以大家也可以自己制作蘿卜干，我們還了解了蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃，我們可以直接食用蘿卜干，也可以將蘿卜干搭配其它菜。
