面粉發(fā)酵酸了是否還可以吃,需要根據面粉發(fā)酵的具體情況以及性狀進行判斷。
如果面粉只是輕微的發(fā)酸,而且本身的性狀沒有改變,沒有變質,這種情況一般情況下是可以使用的。若是在高溫下發(fā)面,導致面粉發(fā)酵出現酸味,而且性狀也發(fā)生改變,這種情況可能已經變質,不建議使用。如果不慎食用變質的面粉,可能會引起腹痛。腹瀉等不良反應,如果癥狀比較輕,需要注意觀察,多喝水。如果食量過多導致癥狀比較嚴重,建議要及時就醫(yī),選擇針對性的治療措施。
建議患者在發(fā)面時,要放入適量的酵母粉或者食用堿,同時要避免在高溫下,可以預防出現面粉發(fā)酵酸的情況。