面粉發(fā)酵酸了是否還可以吃,需要根據(jù)面粉發(fā)酵的具體情況以及性狀進行判斷。
如果面粉只是輕微的發(fā)酸,而且本身的性狀沒有改變,沒有變質(zhì),這種情況一般情況下是可以使用的。若是在高溫下發(fā)面,導(dǎo)致面粉發(fā)酵出現(xiàn)酸味,而且性狀也發(fā)生改變,這種情況可能已經(jīng)變質(zhì),不建議使用。如果不慎食用變質(zhì)的面粉,可能會引起腹痛。腹瀉等不良反應(yīng),如果癥狀比較輕,需要注意觀察,多喝水。如果食量過多導(dǎo)致癥狀比較嚴(yán)重,建議要及時就醫(yī),選擇針對性的治療措施。
建議患者在發(fā)面時,要放入適量的酵母粉或者食用堿,同時要避免在高溫下,可以預(yù)防出現(xiàn)面粉發(fā)酵酸的情況。