說到黑洋酥，大家首當其沖應(yīng)該想到的是黑洋酥湯團吧。其實黑洋酥的主要材料不多，就是糯米和黑芝麻。大家都知道，黑芝麻的營養(yǎng)價值也是極高的。多吃芝麻，我們的頭發(fā)就會烏黑光亮，是護法養(yǎng)發(fā)的好寶貝啊。常吃芝麻，也有助于美容，還有減肥等等的功效呢?？偟膩碚f，小小的芝麻，功效卻是無限大啊，的確是個寶啊。
糯米就不用我說了吧啊，是我們經(jīng)常吃到的一種原材料。端午的粽子，有些人家，用得就是糯米。糯米是既好吃，吃上去，口感也是很棒的。又營養(yǎng)的。既然芝麻和糯米都是很好的營養(yǎng)食品，那么由它們制成的黑洋酥呢?下面我就來為大家簡單介紹一下黑洋酥。
“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現(xiàn)代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
1.將豬板油洗干凈2.切丁3.將切好的丁再沖洗一下4.瀝干水分，放入鍋內(nèi)開最小的火慢慢熬5.剛開始熬的時候鍋鏟要時不時翻炒一下，以免粘底6.豬油開始多了起來，泡也冒的厲害7.漸漸的泡冒得少了，板油丁的體積慢慢縮小8.當鍋內(nèi)不再冒泡、豬油渣體積明顯變小就算熬好了9.用濾網(wǎng)將豬油過濾到玻璃器皿10.蓋上蓋子放冰箱冷藏室1-3小時11.成品12.用小孔淘米籮將生芝麻洗3遍，用濾網(wǎng)瀝干水，放鍋中先用大火將水炒干，然后開小火慢慢炒，待芝麻顏色一致并且少量芝麻開始像爆米花一樣爆開就熄火，此時鍋鏟還得不停翻炒熱騰騰的芝麻直至涼透，將熟芝麻放入食物料理機打成細粉13.準備好豬油、糖+芝麻粉14.在干凈的鍋子內(nèi)先放規(guī)定用量的4/5的豬油，然后將芝麻粉+糖一起倒入鍋內(nèi)15.開最小火炒，邊炒邊看情況決定是否要放剩余的豬油、放多少，直到芝麻成膏狀即可熄火16.將黑洋酥盛入玻璃器皿，蓋上蓋子放進冷藏室1-3小時17.成品18.將糯米粉和規(guī)定用量的1/10的粥混合19.揉面，如果粥少再慢慢添加剩余的粥，直至糯米團怎么揉捏都不開裂或不粘手20.將揉好的糯米團醒15分鐘左右，然后搓成搟面杖一樣粗細的長條21.切成寬1cm的劑子，每切一刀就稍稍滾一下糯米條，使得每個劑子的橫截面一面是橫向一面是縱向，這樣的劑子壓出來是圓的22.將劑子壓扁23.左手將邊緣捏薄，右手幫忙逆時針轉(zhuǎn)，湯圓皮不宜太厚5mm就行了24.挖適量的餡兒25.包好收口27.用手的虎口處將收口處稍稍壓緊雙手成窩狀合攏，把湯圓放在合攏的雙手內(nèi)，稍稍搓搓圓28.不同的餡兒可以搓不同的樣子29.燒一鍋水，待水沸騰后在鍋內(nèi)放一把漏勺(漏勺的作用是防止湯圓直接接觸鍋底并粘住)30.輕輕將湯圓放在漏勺上，開文火煮，以免沸騰太厲害導(dǎo)致湯圓翻滾過猛破皮31.待湯圓煮個一分鐘，輕輕將漏勺拿開并輕輕地撥湯圓，3-5分鐘后，待所有湯圓都浮在上面即可熄火。
黑洋酥確實是一種獨具風味的美食，作為湯圓的餡料，真是一種不可多得的好材料。香濃的餡料配上熱騰騰的的面湯，真是絕配啊。有些人在家沒事干，還自己試著做出黑洋酥這種餡料，體會著自己動手的樂趣。黑糖酥營養(yǎng)又美味，是獨具風味的小吃。
