藍(lán)莓是一種生活在北方的植物，他的生活在大山里，他的植株非常的矮小，果實(shí)接的非常多，每當(dāng)?shù)搅顺墒斓募竟?jié)就需要大量的人工來(lái)采摘。藍(lán)莓的用途也是很多的，我們經(jīng)常能看到的就是超市里面賣(mài)的藍(lán)莓汁和藍(lán)莓果醬，藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，口感酸甜適合不同年齡段的人們食用。
藍(lán)莓的果醬是非常受人們喜歡的一種果醬，我們一般只知道他可以用來(lái)蘸面包片吃，但藍(lán)莓還有一定的藥用價(jià)值。藍(lán)莓果醬其實(shí)就是藍(lán)莓的延續(xù)保存方法，所以藍(lán)莓果醬的價(jià)值和藍(lán)莓是一樣的。
藍(lán)莓的藥用價(jià)值和保健功能
國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一，近年來(lái)風(fēng)靡歐美及日本。植物分類(lèi)為杜鵑科越橘屬植物的統(tǒng)稱(chēng)，因其果實(shí)呈藍(lán)色而稱(chēng)為藍(lán)莓，主要分布于北美和歐洲。樹(shù)高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推廣的栽培品種近200余個(gè)，并因氣候特點(diǎn)的不同可分為：
(1)適于北方較寒冷地區(qū)的矮叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓;
(2)適于南方暖溫帶地區(qū)的南高叢藍(lán)莓;
(3)適于南方地區(qū)的兔眼藍(lán)莓等。其中北高叢藍(lán)莓風(fēng)味及藍(lán)莓花青素含量均好于其他兩類(lèi)，國(guó)際市場(chǎng)需求量最大。果實(shí)大小近似于櫻桃，呈藍(lán)色及亮藍(lán)色，風(fēng)味甜酸并有特殊的香氣，口感極佳。藍(lán)莓種子極小入口幾乎沒(méi)有感覺(jué)，沒(méi)有象櫻桃那樣的果柄和種子等不可食用部分，吃起來(lái)非常方便。
藍(lán)莓果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量對(duì)人類(lèi)健康有益的物質(zhì)，包括抗氧化物(Va,Vc,Ve),靴酸、葉酸(Vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面的保健作用:
(1)藍(lán)莓果實(shí)的VMA(花色苷色素)對(duì)眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。(2)具有保護(hù)毛細(xì)血管及抗氧化的作用。
(3)延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力。
(4)具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
(5)具有抗癌作用。
由于藍(lán)莓特殊的保健價(jià)值，產(chǎn)品的深加工市場(chǎng)非常廣闊。參照目前日本市場(chǎng)的狀況，藍(lán)莓的加工包括以下幾個(gè)方面：
(1)食品。主要有藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓果糖、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓濃縮汁等
(2)保健品。藍(lán)莓眼保健產(chǎn)品、藍(lán)莓老年保健產(chǎn)品等
(3)藍(lán)莓花青素藍(lán)莓與花青素藍(lán)莓(Blueberry)學(xué)名越桔，屬于杜鵑花科越桔屬植物。果實(shí)呈藍(lán)色，并披一層白色果粉，果肉細(xì)膩，果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
其實(shí)藍(lán)莓中主要是藥用成分就是花青素，花青素中所含的營(yíng)養(yǎng)成分在40多種水果中排名第一，所以藍(lán)莓受大家的歡迎的必須的，在日常生活中我們可以堅(jiān)持每天吃一點(diǎn)藍(lán)莓果醬，這對(duì)我們的健康是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，時(shí)間久了你會(huì)發(fā)現(xiàn)你已經(jīng)不想離開(kāi)它了。
