大家都知道蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于人體某方面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常好的。在大家的日常生活中經(jīng)?？梢猿缘轿r，大家經(jīng)常吃到的一般也就是對(duì)蝦、河蝦、小龍蝦居多。其實(shí)一般的蝦都是很好的食物，除了小龍蝦之外。因?yàn)楝F(xiàn)在的很多小龍蝦都是通過(guò)激素繁殖出來(lái)的，所以最好別吃。有時(shí)候，有些人還有機(jī)會(huì)吃到琵琶蝦。
說(shuō)起琵琶蝦，很多人不由得產(chǎn)生滿腦子的問(wèn)號(hào)。事實(shí)也是如此，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)琵琶蝦是屬于比較不常見(jiàn)的蝦類(lèi)，甚至可以說(shuō)是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的。但是琵琶蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，超過(guò)一般的蝦類(lèi)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)，到底哪里的琵琶蝦是最好的?
琵琶蝦本名蝦蛄，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼動(dòng)物亞門(mén)，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目)，其中除全為化石種類(lèi)的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類(lèi)起源于中生代的侏羅紀(jì)，現(xiàn)存500余，絕大多數(shù)種類(lèi)生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見(jiàn)于溫帶。中國(guó)沿海均有，最常見(jiàn)的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄，在中國(guó)各海域中均有分布。南海種類(lèi)最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。中國(guó)不同地域的老百姓對(duì)于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來(lái)蟲(chóng)、蝦不才、皮皮蝦，等。
蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形?？谧泐?lèi)為肉食性，多捕食小型無(wú)脊椎動(dòng)物;此類(lèi)動(dòng)物體能以尾肢摩擦尾節(jié)腹面或以掠肢打擊而發(fā)聲。
蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利。由于善于游泳，因此其獵物大部分為底棲性不善于游泳的生物，包括各種貝類(lèi)、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內(nèi)里的肉。
蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類(lèi)的肉和卵巢可食，味道鮮美，口蝦蛄成熟的卵巢的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)對(duì)蝦。體形較小的個(gè)體常為黃魚(yú)、章魚(yú)的鉺料。數(shù)量最多的是口蝦蛄，中國(guó)以黃渤海區(qū)產(chǎn)量最大。
產(chǎn)地、產(chǎn)季：口蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內(nèi)，中國(guó)南北沿海均有分布?？谖r蛄為渤海灣特有品種，產(chǎn)量較多，據(jù)1982年～1983年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產(chǎn)期為每年4～5月。口蝦蛄分布范圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國(guó)沿海、菲律賓、馬來(lái)半島、夏威夷群島均有分布。
蝦蛄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細(xì)查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營(yíng)養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同，這將導(dǎo)致它們的生化作用不同，是否能夠作為營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)作者斟酌)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
通過(guò)上面文章對(duì)于琵琶蝦的詳細(xì)介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該對(duì)琵琶蝦都有了一定程度的了解。對(duì)于哪里的琵琶蝦最好的這個(gè)問(wèn)題，也有了答案。答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是琵琶蝦一般喜歡生活在沿海海域，所以這里的琵琶蝦才是最好的，肯定要比那些養(yǎng)殖的琵琶蝦好很多。
