藍(lán)莓果醬的用法用量

相信大家在電視上，經(jīng)?？梢钥吹侥切┠信鹘莻兊某燥埱楣?jié)，不知道大家有沒(méi)有注意到一點(diǎn)，那就是：在吃飯的時(shí)候，特別是吃早飯，很多人喜歡吃面包，但是在吃之前會(huì)在面包中間涂抹一層醬料，很多時(shí)候這種醬料都是番茄醬或者藍(lán)莓果醬，一般以番茄醬居多，大概因?yàn)樗{(lán)莓果醬的價(jià)值比較高的原因吧。

人們很多時(shí)候只知道對(duì)于藍(lán)莓果醬的食用，而忘卻了藍(lán)莓果醬到底該如何讓用法，沒(méi)吃食用的時(shí)候又該用多少呢？這是很多人都不知道的問(wèn)題。那么，下面就針對(duì)這一問(wèn)題，來(lái)好好的談?wù)劇?/p>

藍(lán)莓果醬制作：

1、藍(lán)莓洗凈濾干。

2、檸檬汁加水加藍(lán)莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋?zhàn)幽旧谆蚰透邷毓枘z括刀)，中火煮沸，這時(shí)果子的紫紅色的液汁就會(huì)出來(lái)。

3、轉(zhuǎn)成小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。

4、等麥芽糖化開(kāi)后，加入細(xì)砂糖。依然是小火，邊煮邊拌。(注意不要燒焦哦!)

5、煮到鍋里的醬汁變成稠稠的樣子，(從加入細(xì)砂糖后，煮到變稠約20分鐘左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易燒焦)試驗(yàn)一下

滴兩滴果醬在清水里，如果沉到杯底不散開(kāi)，稠度就差不多了(如右下圖，深色那樣)如果像水彩顏料般化開(kāi)的，就是還沒(méi)好哦(如右下圖淺色那樣，就是散開(kāi)狀)。

6、趁熱裝入高溫消毒過(guò)干燥的玻璃瓶里，冷卻后冷藏保存，開(kāi)封后盡快吃掉(因?yàn)榧依镒龅臎](méi)加防腐劑之類的東東)，吃的時(shí)候用干凈器具挖，不開(kāi)封可以保存久一些。

藍(lán)莓果醬的用法：

1，不加水是完全可行的，因?yàn)樗锉旧砗写罅克?，特別是藍(lán)莓捏碎后水分馬上流出，不用糖腌制，水分干的水果例外，一開(kāi)始可以開(kāi)大火煮開(kāi)，后面用中小火即可，到最后熬到汁液濃稠，氣泡增大就差不多可以關(guān)火了；

2.水果中都含有檸檬酸等酸性物質(zhì)，在煮制過(guò)程中會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還有可能生成綠色的亞鐵鹽，對(duì)人的身體是有害的，建議用不銹鋼制品、搪瓷制品或砂鍋，不粘鍋制作，注意煮時(shí)不停攪拌，最好用木勺；

3.那你知道做果醬時(shí)為什么要加檸檬汁嗎？那是因?yàn)闄幟手饕脕?lái)調(diào)節(jié)酸度，改善其風(fēng)味，增進(jìn)抗氧化作用，防止食品酸敗，它能阻止氧化或褐變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝，有—定的抗微生物作用還可以延長(zhǎng)食品的保存期呢，所以我們?cè)诠u微溫后還可以再滴幾滴檸檬汁，但不能太多，一來(lái)果醬變稀，二來(lái)果醬也不能太酸。

4.因?yàn)槲曳诺氖欠涿郏灾阂晕镜臐獬睃c(diǎn)，再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜，這才不會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)；