蝦是很多人最愛，這類食物對(duì)人體鈣的補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期吃蝦，對(duì)提高自身記憶效果非常不錯(cuò)的，不在吃蝦的時(shí)候，都是需要適量進(jìn)行，過多的吃，不利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)過多的吃也會(huì)造成人體負(fù)擔(dān)，那九節(jié)蝦什么樣的好呢，九節(jié)蝦也是很多人不太了解的。
很多人在購(gòu)買九節(jié)蝦的時(shí)候，都不知道該如何選擇，那九節(jié)蝦什么樣的好呢，這類蝦子在購(gòu)買的時(shí)候，也是需要掌握一些技巧，這樣在吃的時(shí)候，口感才會(huì)獨(dú)特。
九節(jié)蝦什么樣的好：
買的時(shí)候要留個(gè)心眼，細(xì)心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因?yàn)榫殴?jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個(gè)頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長(zhǎng);而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價(jià)錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會(huì)吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。
殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當(dāng)前，豈容錯(cuò)失?更何況這九節(jié)蝦正正就生長(zhǎng)于廣東沿海，視而不見，那才真真是暴殄天物。所以吃九節(jié)蝦之風(fēng)，以廣東最盛。
其實(shí)，九節(jié)蝦名字的由來，并非因?yàn)樗墓?jié)氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個(gè)頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而備受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數(shù)，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時(shí)蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，家庭煮婦一般擅長(zhǎng)，不過用在九節(jié)蝦身上，也很考功夫。因?yàn)檫@種蝦殼硬且肉質(zhì)比較有韌性。燙得太熟自然大失其趣，半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。
以上就是對(duì)九節(jié)蝦什么樣的好詳細(xì)介紹，在購(gòu)買這類蝦的時(shí)候，都是要按照以上的方法進(jìn)行，不過在吃這類蝦的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它和其他蝦是一樣的，而且這類蝦在名字由來上，以上也都是有著詳細(xì)介紹。
