鰻鱺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，使用鰻鱺來(lái)煮粥或者直接進(jìn)行烹飪都是不錯(cuò)的選擇。我們都知道鰻鱺是挑選新鮮的來(lái)食用最好，那如果需要將鰻鱺保存起來(lái)，采用什么方法比較好呢?魚(yú)類產(chǎn)品的保存方法都是大同小異，而鰻鱺是不是可以和其他的魚(yú)類一樣，采用冷藏的方式進(jìn)行保存?
鰻鱺如果在市場(chǎng)上買來(lái)之后不打算馬上食用，需要進(jìn)行保存，直接放在水里養(yǎng)是不適合的，需要將鰻鱺進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存，下面是儲(chǔ)存鰻鱺的方法，大家可以進(jìn)行參考：
從市場(chǎng)挑選質(zhì)量良好的活鰻，經(jīng)過(guò)宰殺處理的過(guò)程，若沒(méi)有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚(yú)置入冰箱內(nèi)冷藏;若需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可在魚(yú)體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。解凍同時(shí)也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
一、流水解凍：是將冷凍鰻魚(yú)以流動(dòng)的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
二、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚(yú)置魚(yú)冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚(yú)肉解凍后量最少，即使無(wú)法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會(huì)變質(zhì)。
另外，選購(gòu)市售的蒲燒鰻時(shí)需以味道鮮美、肉質(zhì)紋路細(xì)致，表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態(tài)，一般只可保存7天。以屏榮出品的蒲燒鰻為例，因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑，所以溫度的控制很重要，最好盡早食用，以確保其新鮮口感。
懂得如何保存從市場(chǎng)挑選質(zhì)量良好的活鰻，經(jīng)過(guò)宰殺處理的過(guò)程，若沒(méi)有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚(yú)置入冰箱內(nèi)冷藏;若需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可在魚(yú)體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。解凍同時(shí)也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
