鳊魚大家吃過嗎，我們平時吃的魚類應(yīng)該有很多，常見的就是鳊魚，它的最主要的產(chǎn)地就是湖北，湖北人應(yīng)該對這一魚類都是很熟悉的，而且它的味道也是特別美的，一般的人都能夠食用，特別是貧血的人，營養(yǎng)不良的人，體虛的人多吃一些鳊魚是很好的，那么哪里的鳊魚最好？
對于鳊魚大家了解嗎，這樣的魚類在我們平時的生活中是很常見的，它的食用功效是很多的，能夠很好的預(yù)防貧血癥，低血糖，以及動脈硬化等其他的疾病，那么哪里的鳊魚最好呢？
鳊魚主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚體扁側(cè)，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養(yǎng)價值：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
食用功效：鳊魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊魚，學名鳊，英文：Parabramis pekinensis，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。該魚全長40厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
清蒸鳊魚
原料：
鮮鳊魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準味，而后淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。
糖醋鳊魚
原料：
鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁；
3、鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4、鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入適量較稀的水淀粉，拌勻；
6、放入煎炸好的鳊魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
哪里的鳊魚最好，對于鳊魚，我們應(yīng)該去多了解一些他的常識，以及它的做法，這一魚類不僅營養(yǎng)價值高，而且它也是很經(jīng)濟實惠的，對于它的一些做法今天我們介紹的這幾種都是比較常見的方法，大家在平時能夠吃一些鳊魚，能夠讓身體更健康。
